Çerkeş, Çankırı’nın batı kapısıdır. Eski Ankara-İstanbul yolu ilçenin içinden geçer, Devrez Çayı ovayı boydan boya sular. Bu konum Çerkeş’in hem tarımına hem de gündelik hayatına damgasını vurur. Bir yanda buğday ve arpa tarlaları, bir yanda yol kenarındaki lokantalar ve dinlenme tesisleri… Peki bu ikisi sofranızı nasıl etkiliyor? Bu sayfada Çerkeş’te yaşayanların beslenmesine dair gözlemlerimizi ve önerilerimizi bulacaksınız.
Devrez ovasının verdiği bereket
Çerkeş ovası tahıl ambarı gibidir. Buğday, arpa ve nohut bu topraklarda yetişir. Evde bulgur kaynatılır, yarma hazırlanır, kışlık erişte kesilir. Bu ürünler aslında çok değerlidir. Bulgur lif bakımından zengindir ve beyaz pirince göre kan şekerini daha yavaş yükseltir. Nohut ise hem protein hem lif kaynağıdır. Yani Çerkeş’in kendi ürünleri sağlıklı bir beslenmenin temelini zaten oluşturuyor. Sorun çoğu zaman üründe değil, porsiyonda ve pişirme biçiminde.
Yol üstünde yaşamanın sofraya etkisi
Çerkeş’te birçok kişinin geçimi yolla bağlantılıdır. Tır şoförleri, servis aracı kullananlar, tesislerde çalışanlar… Bu işlerde öğün saati belli olmaz. Bir gün kahvaltı atlanır, öğlen ayaküstü bir dürüm yenir, akşam eve gelince ağır bir yemekle açık kapatılır. Uzun süre direksiyon başında oturmak da hareketi azaltır. Böyle bir düzende ilk iş öğünleri sabitlemektir. Araçta bir şişe su, bir avuç ceviz ya da kuru kayısı bulundurmak, aç kalıp sonra fazla yemenin önüne geçer.
Tesis lokantasında doğru seçim
Yol kenarı lokantalarında menü genelde zengindir ama tuz ve yağ da bol olur. Kuru fasulye, etli nohut ya da mercimek çorbası iyi seçeneklerdir. Yanına bir tabak salata ve yarım dilim ekmek yeterlidir. Kızartma ve pide sık tercih edilmemeli. Kola yerine ayran istemek hem tuz dengesini korur hem de daha uzun süre tok tutar. Tatlı isteği varsa sütlaç ya da bir porsiyon meyve şerbetli tatlıdan daha hafiftir.
Tarla mevsimi ve kış arasındaki fark
Yazın hasat zamanı Çerkeşli sabahtan akşama tarladadır. Bu dönemde enerji ihtiyacı artar, terle kaybedilen su ve mineraller yerine konmalıdır. Kışın ise tarla boşalır, hareket azalır ama sofra aynı kalır. Kilo artışının asıl başladığı dönem budur. Kış gelince ekmek ve hamur işi miktarını biraz azaltmak, yemeklerde sebzeyi artırmak bu dengesizliği düzeltir. Mevsime göre değişen bir plan, Çerkeş’in tempolu yazı ile durgun kışını birlikte gözetir.
Bir saatlik yolu kısaltan görüşmeler
Merkeze yaklaşık bir saatlik yol düşünüldüğünde, Çerkeş’ten takip görüşmelerine online katılmak çoğu kişi için daha pratiktir. İlk görüşmede ölçümlerinizi nasıl alacağınız anlatılır, sonrasında haftalık tartınızı ve öğün notlarınızı paylaşırsınız. Vardiyalı ya da yolda geçen bir işiniz varsa görüşme saati buna göre ayarlanır. Önemli olan sürekliliktir, nerede olduğunuz değil.
Beslenme danışmanlığının diğer yönleri Çankırı beslenme uzmanı sayfasında ele alınıyor.